Znesiteľnosť jogurtu s čerstvým ananásom môže byť ovplyvnená enzymom nazývaným bromelaín, ktorý sa nachádza v ananásoch. Bromelaín má schopnosť štiepiť proteíny, vrátane bielkovín obsiahnutých v mliečnych výrobkoch, ako je jogurt.
Keď sa jogurt mieša s čerstvým ananásom, bromelaín môže ovplyvniť štruktúru bielkovín v jogurte a spôsobiť zrážanie alebo zmeniť konzistenciu jogurtu. To môže viesť k tomu, že jogurt sa stane tekutejším alebo získava zrnitú textúru.
Predspracovanie ananásu: Pred konzumáciou jogurtu s ananásom ananás predspracujte, napríklad ho ošúpte a nakrájajte, a potom nechajte chvíľu odstáť alebo ho môžete krátko povariť. Tým sa môže bromelaín deaktivovať.
Používanie konzervovaného ananásu: V konzervovanom ananáse je bromelaín obvykle deaktivovaný, takže môžete používať konzervovaný ananás bez tohto problému.
Použitie jogurtov s nižším obsahom bielkovín: Niektoré jogurty s nižším obsahom bielkovín môžu byť menej náchylné na zrážanie sa, ak sú zmiešané s ananásom.
Týmto spôsobom môžete skúmať rôzne kombinácie a nájsť spôsob, ktorý vám najlepšie vyhovuje.